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莲藕孔里面变黑能吃吗

时间:2023-05-21 10:12:04 浏览:72

莲藕孔里面变黑没有臭味,还是能吃。

此外,补充莲藕变黑原因、解决方法:

原因:

1、烹调过程中变黑,是含有多酚类的化学物质与铁离子结合,形成蓝色或紫色的有色络合物;

2、同时还含有多酚氧化酶,能把多酚类慢慢地氧化为醌类化学物质,当醌类化学物质聚合在一起的时候形成黑色素。

解决方法:

1、防止藕发生变色,可将泡在淡盐水中,在水中滴入醋或者柠檬汁防止被氧化。

2、藕片切好后,浸泡在清水中,洗去其中的粘性物质,防止其变色。

莲藕孔里面变黑能吃吗

延伸阅读

广东猪骨煲莲藕怎么做好吃

1、猪骨砍成小块,莲藕去皮后,莲藕切成小块,红枣去核。

2、猪骨洗净,用开水略烧开,目的是除腥,去脏。

3、锅中重新加水烧开,放入猪骨,莲藕一起沸后再用小火煲1个小时。

4、按各人的饮食习惯,放进适量的芹菜和盐即可。

5、在烹制莲藕时千万不能用铁锅或铁器,以免引起发黑。可选用陶瓷器皿或铝制器皿。

生吃莲藕有什么坏处

莲藕虽然可以生吃,但是不要多吃,因为有的藕片上面会有姜片虫寄生,生吃莲藕易引起姜片虫病,人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴会在人体小肠内发育成虫,黏附在小肠粘膜上,易造成损伤和溃疡,使人出现腹痛腹泻,消化不良等症状。

莲藕吃多了会拉黑粪吗

莲藕吃多了会有黑色粪便排出。

原因:莲藕含铁,含铁食物食用后会有这种情况发生;

莲藕富含维生素和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康,一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质,莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌,藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽,但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕,大便溏泄者不宜生吃。

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