时间：2023-05-28 14:48:14 浏览：98
猪头皮
主料：猪头皮半个。
辅料：卤水适量，盐适量，八角适量，白胡椒适量，白糖适量，米酒适量。
做法：
1、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水；
2、干水后放在火上烧去猪毛，再放进水中浸泡，用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净；
3、锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次，然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用；
4、烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头
猪头骨跟什么炖才好吃
猪头骨与玉米胡萝卜一起炖成玉米胡萝卜猪骨汤好吃。
食材：猪头骨、玉米、胡萝卜、西红柿、老姜、料酒、白醋、盐
做法：
1、玉米去皮和须子后洗净切段；
2、胡萝卜削皮，洗净切块；
3、西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片；
4、猪头骨先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水；
5、将汆水后的猪头骨捞出再用温水清洗干净，控水备用；
6、将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内，加热煮沸后改中火煮约5到8分钟；
7、放入胡萝卜块；
8、滴几滴白醋可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右；
9、在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味；
10、继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火。
吃猪头肉对人有什么危害
经常吃猪头肉，有可能会导致血脂和血压升高，尽量不要经常吃，偶尔吃对身体没有多大影响。平时要注意保持低盐低脂饮食，多吃一些新鲜的蔬菜，水果，保持心情舒畅，情绪稳定，不要熬夜，保证充足的睡眠，可以多参加一些有氧的户外运动。
猪头肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。得肝炎结核等慢性病的人最不可食用。
怎样卤猪头肉好吃
1、原料为猪头1个，葱段250克，姜片250克 ，豆蔻5克 ，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克；
2、 制法为将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；
3、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却；
3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成；
4、 特点为肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
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