常吃茄子的好处

茄子是我们日常生活中十分喜爱的一种美食，像茄子煲。鱼香茄子等都是十分热销的菜肴。它除了味道美味以外，营养也是十分的丰富的。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

茄子的功效与作用

1、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、抗衰老

茄子含有丰富的维生素e，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

3、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

4、清热解毒

中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

7、美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

吃茄子的禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

常吃茄子的好处_有何禁忌

延伸阅读

菌类不能和茄子一起吃吗

能一起吃，只要食材本身无毒，而且都炒熟了，菌类是可以和茄子一起吃的。

菌类是性平，茄子性寒，性味上并无冲突，食用菌类中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，茄子是常规蔬菜，不具有毒副反应，主要成分是粗纤维、蛋白质、微量元素，从成分上两者并不构成反应，因此，是可以同食的。

长茄子怎么做好吃又简单

1、炒茄片应该是最简单的做法了。省时又好吃，特别下饭。

2、食材：茄子1根糖1茶匙生抽1汤匙鱼香酱1汤匙蒜4粒

3、茄子洗净切成片。锅下油，油要多点爆香蒜米。

4、下茄子翻炒，茄子是比较吸油的。下半碗水，盖上盖子焖煮让茄子微变软身。

5、加入鱼香酱调味。加点糖轻轻拌炒。最后淋上生抽1汤匙。看到茄子完全软身就可以装碟。

吃茄子的好处，你都知道吗

作为一个在日常生活中常见的蔬菜，茄子很受大家的喜爱。不管是煎、炒、炸，茄子都是非常美味的。但有些人也是不喜欢茄子的味道的，这绝对是一大损失哦。因为茄子的营养价值是非常丰富的，据说还可以提高记忆力。本期健康饮食文化为大家介绍吃茄子的好处。

茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等。

保护心血管

茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素p，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，可以有效增强毛细血管的弹性、降低低毛细血管的脆性和渗透性。由此，多吃茄子可以防止微血管破裂出血，让我们的心血管保持正常的功能。

抗衰老

抗衰老也是体现茄子的营养价值的一个方面。茄子可增强体内抗氧化物质的活性，对于降低自由基有着明显的作用。另外茄子中含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子只含有极低的热量，害怕长胖的女士不妨多吃。

防治胃癌

茄子中富含的龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，这对于防治胃癌有一定的食疗效果。很多人都喜欢先将茄子皮去掉之后再进行烹饪，但其实龙葵碱含量最高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性是最强的，所以为了发挥这一茄子的营养价值，所以小编建议大家不要将茄子去皮之后食用。

茄子的营养价值虽然丰富，但是茄子的吃法同样也很重要，只有健康的吃法才能够让茄子的营养价值发挥到最大。很多人喜欢煎炸茄子，还有人很喜欢鱼香茄子这道菜。但是这一类吃茄子的方法，不仅不会发挥出茄子的营养价值，而且还会损害人体健康。最好的吃茄子的方法是凉拌茄子。

为了减少茄子营养的流失，在蒸茄子的时候应该选择大火，将蒸茄子的时间缩至最短。在拌茄子的时候应该少放油，而且最好使用橄榄油。因为橄榄油的脂肪含量是很低的，而且橄榄油本身也含有蛋白质、维生素等营养物质，与茄子结合起来吃，对健康是很有好处的。

茄子不仅果实对人有好处，茄子秧也是有用途的，冬天如果长冻疮了，可以用两三颗茄子秧（连根）然后用水煮，水开之后再煮20分钟，然后就可以用这个水泡长了冻疮的地方或者涂擦在长了冻疮的地方。

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