茄子吃了有什么好处

茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，鱼香茄子这道美食一直以来都在各大饭店有着很好的上座率。茄子的营养很丰富，那么你们知道吃茄子有什么好处呢？要注意些什么呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

吃茄子的好处

1、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、抗衰老

茄子含有丰富的维生素e，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

3、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

4、清热解毒

中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

7、美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

吃茄子要注意什么

1、吃茄子的时候最好不去皮

茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素b，这是维生素c的“最佳搭档”。维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。

另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农*，建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

2、生吃茄子是会中毒的

生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物

两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

5、孕期慎吃茄子

吃也应选择新鲜茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

6、凉拌最健康

尽管茄子的吃法多样，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

茄子吃了有什么好处_要注意什么

延伸阅读

茄子不能和什么同吃

茄子是我们日常生活中十分常见的一种食物，它的营养十分的丰富，味道也很鲜美，十分受人们的喜爱。不过即使再好吃的东西也有其相克的东西。那么本期的食物相克，为你解析。

茄子不能和什么同吃

1、螃蟹+茄子：二者同食，伤人肠胃。

2、墨鱼+茄子：同食容易引起霍乱。

3、茄子+毛蟹：同食会中毒。

4、黑鱼+茄子：肚子疼

5、茄子+红薯：大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

6、茄子忌与鱿鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。

什么样的茄子不能吃

茄子中含有一种有害的物质——茄碱！在未成熟的青茄子含量特别高。

一般来说，每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克；对人来说，如果不超过25毫克，基本上是安全的。但如果吃得太多，或者吃了未成熟的青茄子，仍然可能有中毒的风险，对儿童的影响则会更大。

即便是加热状态，去除茄碱也是个麻烦事儿。普通的水煮（100℃）几乎不会破坏茄碱。轻度油炸（150℃）也无能为力，只有当温度升高到170℃以上的时候，茄碱的防线才开始松动。用210℃深度油炸持续10分钟就可以去除40%的茄碱。所以用煎炒的方式做出来，还是要安全很多。另外，用微波方式烹饪也可以让茄碱降低15%。只是，这样做有个代价是损失了各种维生素，并且带来了大量的油脂。

总之，熟吃还是要比生吃安全很多。另外，不要购买那些有明显苦味儿的生茄子也是一个有用的原则。未成熟的青茄子也不要买了，特别是家里小孩子喜欢吃茄子的，要特别注意啦。

茄子放时间长里边有点黑可以吃吗

一般能吃，但不好吃。

茄子籽发黑主要是茄子长老，籽成熟，最好不吃，还会发苦。

买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”，花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。

要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。

茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

地瓜和茄子能一起吃吗

地瓜和茄子能一起吃。地瓜属于粗粮的一种，茄子是蔬菜的一种，地瓜和茄子是可以在一起吃的。地瓜里的糖分跟很多食材的成分都会产生化学反应，茄子属于寒凉性质的蔬菜。如果胃寒的人，尽量少吃茄子。再就是血压低的人也要少吃，因为茄子有利尿的作用，吃了以后血压会更低，引起头晕。吃红薯不可以过量，因为红薯含的氧化酶容易在胃肠里产生大量的气体，如果吃得过多会使腹胀打嗝，含糖量也高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到烧心。