时间：2023-06-11 21:54:03 浏览：26
1、我们先去菜市场上买两个新鲜的茄子，然后按照个人喜好去皮或者不去皮，记得要把茄子洗干净哦。洗干净以后滤去水，改刀切成块，一般用的是滚刀块的方法。将茄子放在一个小盆中加入适量的盐进行腌制，过了两三分钟以后，茄子中多余的水分就会出来，这时候把水倒掉，然后再将茄子放入水中清洗干净，捞出沥干水分。
2、将茄子放进一个碗中，拍上适量的干淀粉。这样的话，淀粉在茄子表面形成了一个保护膜，炸了以后就成了它坚硬的外壳。另外准备一个制作料汁的小碗，向其中加入适量的生抽，蚝油，老抽，搅拌均匀，加入一点食用盐，白糖进行调味，提前加入少量水淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油温八九成热的时候，把茄子放入锅中，小火油炸，炸到茄子表面微微发黄，有些脆脆的，焦焦的就可以捞出控油。锅底留少许油，加入一些蒜末爆香，把青椒粒放入锅中炒至断生，然后将茄子加入快速翻炒，再把料汁一起倒入锅中，熬至浓稠状。翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。
茄子和土豆能一起吃吗
茄子是人们生活中十分常见的蔬菜，营养十分的丰富，特别是红烧茄子特别受人们的喜爱。不过美味的茄子可以和土豆一起吃吗？有哪些人是不适合吃茄子的呢？本期的健康饮食文化，为你解析。
茄子和土豆能一起吃吗
土豆和茄子一同烹饪会更加美味，营养更加丰富，并且可提高人体对营养的吸收效率，土豆和茄子一同食用可以做到1+1>;2的效果。
茄子营养也非常丰富，而且大多都几种在茄子皮上，吃茄子具有清热解毒、活血消肿、止痛、益肠胃等功效，而且还具有保护心血管的作用。
土豆是一种含淀粉非常丰富的食物，可以作为主食食用，具有明显的减肥作用，而且还可美白、祛斑、除痘、淡化痘印，吃土豆还可维护肠胃健康。
对于消化不良，脾胃虚寒、寒症患者、哮喘患者等不宜吃茄子。土豆一般人皆可食用，不能吃青色、发芽的土豆，吃土豆的时候要削皮。
什么人不能吃茄子
1、脾胃虚寒、
2、体弱、便溏者、
3、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
茄子炖什么好吃又简单
茄子炒西红柿：
材料：茄子1个、西红柿1个、青椒1个、糖3克、蒜瓣3个、料酒5克、生抽15克、料酒5克、鸡精少量、香油适量、盐适量、水淀粉适量。
做法：1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块；
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时；
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒；
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀；
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀；
6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
茄子没熟能吃吗
茄子皮中含有一定量的茄碱，并且没熟的茄子中茄碱含量会高于成熟的茄子，茄碱如果食用过多可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。并且肠胃较为敏感的人群，食用少量茄碱就会出现上述症状。最好不要食用未熟饿茄子皮。
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