2019立秋应该吃什么

立秋是二十四节气之一，也表示将要进入秋天凉爽的气候，那么在立秋应该吃什么呢？立秋的饮食原则有哪些呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

立秋应该吃什么

秋桃

在浙江一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一个，秋桃桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕，不为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以一年健健康康的！

秋膘

民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，瘦了当然需要“补”。等秋风一起，胃口大开时，就要吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。

“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

立秋后白天仍然炎热，但早晚寒气将渐盛，虚弱人群要避免寒气侵体。不同于长夏属湿，入秋后燥令当时，天气干燥，靠近暑天属“温燥”、靠近冬天属“凉燥”。温燥容易“动血”，不妨吃些滋润的食品，如银耳百合、蜂蜜、核桃、芝麻、梨、荸荠、芦根等，既清热又润燥。

秋属金、金主肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，情绪比较容易低落。专家提醒，秋天要特别注意情绪调适，做到内心宁静、心情舒畅，遇到伤感之事应主动排解。立秋之后起居方面最好做到早睡早起，待天气更凉爽后建议加强体育锻炼，有助于气血运行、疏导肺气。

苹果

中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者，可榨汁服之。现代医学认为，苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除，所以吃苹果或饮苹果汁对高血压患者有益。

健康最有利的水果。在众多的水果和蔬菜中美国人排出了对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

葡萄

性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食，但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人腹泻。

西兰花

西兰花含有大量的维生素a、维生素c和胡萝卜素，对于提高皮肤抗损伤能力、保持肌肤弹性都起到了很好的作用。

蜂蜜

蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，对于皮肤是绝佳的保养品，此外秋天多食用蜂蜜还可润肺去燥，从内养外。

海带

海带含有丰富的矿物质，可以调节血液的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。

藕

藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的*用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

鱼类

鱼类尤其是深海鱼类中含有的脂肪酸可以消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，是帮助女性延缓衰老的食物之一。

立秋的饮食原则

营养要均衡，更要易于消化

夏季不但人体消耗大，而且因高温而食欲下降，会导致营养供给不足，所以立秋后的饮食要多样化，只有食物的多样化，营养才会更均衡，食物还要易于消化，这样才能有效地补充人体所需的各项营养元素。

适量补充纤维素，还要细嚼慢咽

立秋后气候相对来说比较干燥，所以应该适量多吃一些富含纤维素的食物，如芹菜、玉米等等，进食时多多地细嚼慢咽，这样可以生津润燥，以防治秋季咽喉干燥，而且还有利于食物中的营养物质的消化吸收，另外，这些食物中的纤维素能保持肠道水分，能防治便秘。

进补要适量，平补更得当

立秋之后是进补的最佳时间，一是经过炎热的夏季，人体损耗较大，调养身体很有必要；二是立秋之后正是换季时间，人们抵抗力比较薄弱，如果体质不佳就更容易得病，这时适当吃一些能够增强人体免疫力和体抗力的食品，对于身体是很有好处的。只是进补要适量，那种把许多补*、补品加在一起集中大补的行为不但浪费财力和物力，而且对健康毫无帮助，甚至还会损害身体。

秋季进补最好选用平补食品，比如脾胃虚弱、消化不良，可以选用具有健脾补胃的莲子、山*、扁豆等，又比如，应对秋燥可选用滋养润燥、益中补气的银耳、百合等等。

重视进补的同时，千万不能忽视排毒

人体中废物的及时排出，才能减少有害物质在人体中的滞留与吸收，进补的功效才能更好地发挥，所以在提倡进补的同时，也应该同样重视排毒。平时可以多吃些黑木耳、蜂蜜、猪血、海带等食物，这些食物能促使人体迅速排出肠道中的有害物质，还原肠道最佳状态，无花果、胡萝卜等则有助于增强肝脏排毒。

切忌放纵食欲，过分大吃大喝

秋季正式收获的季节，好吃的食物特别多，再加上立秋后天气转凉，人们往往胃口大开，进食较多，这时如果过分放纵食欲，大吃大喝，很容易造成肥胖，还会引起各种疾病，如痛风、脂肪肝等等，所以有时还是要学会自我控制。

多吃新鲜果蔬，少吃辛辣食物

夏季吃些辛辣食物可以增加食欲，但是立秋后要适当减少了，因为秋季本身就比较干燥，再多吃辛辣食物则更容易上火，而应该多喝些水，多吃一些含水分较高，润喉的果类以及新鲜蔬菜，为身体提供许多必需的维生素。

秋季水果以酸性水果为最佳，瓜类食物要少吃

所谓“秋瓜坏肚”就是说立秋后再好吃的西瓜、香瓜，还有菜瓜都不能多吃了，这些都是寒性食物，尤其是脾胃虚寒的老年人更是不宜吃，否则很容易损伤脾胃。秋季应当多吃一些带酸性的水果，比如梨子可润肺，能够消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果；苹果富含多种维生素和钾，不但对心血管疾病患者有益，还可止泻；葡萄可以预防疲劳，还能益气补血、健脾胃、壮筋骨，等等。

秋季食物以温热为宜，生冷食物尽量少吃

立秋之后，气温变化较大，渐渐由热转凉，即使白天太阳高照时人体感觉较热，但到了晚上总还是秋凉袭人，人体为了适应这种变化，生理代谢也在发生着变化，如果这时再因为贪凉而较多地食用生冷食物，就很容易造成肠胃道不适，甚至引起消化道疾病。

早上一碗粥，健脾胃还补中气

初秋时节，气温变化很大，再经过了一个炎热的夏季，人体抵抗力大都不是很好，这种时候如果每天早上喝上一碗温热的粥，对身体有很大的帮助，粳米或者糯米本身就有健脾胃、补中气的功效，温热的粥更能抵御晨起的秋凉，如果再加入一些对症的*材做成*粥，食疗效果就更好了，比如沙参粥、黄精粥等等。

秋不食姜

生姜属于热性食物，食后容易上火，加重秋燥对人体的危害，所以古代医书中就有这样的警示：一年之内，秋不食姜。而秋季最需要的就是固护肺阴，所以可以适量多吃些蜂蜜、芝麻、杏仁等食品，既补脾胃又能养肺润肠，还可防止秋燥带来的津液不足。

油腻的煎炸类食物容易家中呼吸道疾病

油腻煎炸的食物本身不易消化，立秋之后就更不应该食用了，因为这些食物容易积聚在胃中，从而加重体内积滞的热气，不利于润燥，这也就是许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重的原因。

2019立秋应该吃什么

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立秋节气必吃的传统食物

立秋属于我国二十四节气之一，在立秋的时候人们也会有许多的习俗，包括饮食习俗等等，那么立秋节气必吃的传统食物是什么呢？立秋传统饮食是什么呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

立秋节气必吃的传统食物

1、吃茄子

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

2、杭州吃西瓜

江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

3、北京“贴秋膘”吃肉

每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

4、山东吃“渣”

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

5、天津流行“咬秋”

立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

6、四川喝“秋水”

四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

7、南京“啃秋”

立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上，有着“啃秋”的习俗，还有一些非常有趣的说法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后还有长时间的炎热;另外，关于立秋还有公秋和母秋之分，更有“公秋凉爽母秋热”的说法。

东北立秋习俗，东北立秋当天吃什么

在中国地大物博，加上不同的地方有着不同的气候、环境和生产条件。所以各地方形成了不同的饮食习惯。在不同的节日里体现的尤为明显。在农事生产上立秋有着特别的意义，在东北这块有着黑土地优秀种植条件的地方，他们那天都有什么习俗呢？

大概生活在乡村里的人们都知道：在东北农村，立秋搭火炕的习俗由来已久。那么，这个习俗是怎样形成的呢？这不单是由北方的气候所决定的，也源于历代北方农村的农事活动——麦收。民谚有：“麦子不受三伏气”的说法。意思是说：在一般的情况下，麦子都在头伏和二伏之间收割。因为，这个时期是麦粒成熟最佳期，过了这个时期，麦子很容易倒伏和炸粒。

因此，当节气到了暑伏，即将进入三伏天的时候，北方农村麦收活动也早已接近尾声。麦收结束了，农民便选择干燥、无雨的天气晒麦、打麦，而后用打下来的麦余子（麦穗外面的包皮），掺在干净的黄土里，加上水搅拌均匀成泥状，抹在泥草房屋外围的墙壁上，既防风吹又耐雨淋。

然而最时兴的还是农村的火炕。每逢立秋时节，气候凉爽，空气流通好，又没有了酷暑的燥热，雨水也渐渐稀少，正适宜农村搭火炕。此时，村民中那些手巧的泥瓦功夫匠，手艺便派上了用场。人们便就地取材，将麦余子掺进纯净的黄土里，兑上水和匀后用坯模子托成一块块长度为40厘米、宽度为20厘米的长方形土坯，晒干后摞起来用雨布苫好，以备搭炕时选用。

此时正值地里的玉米也已打苞、绣穗儿，籽粒成熟的时节，完全可以食用了。妇女们便在灶膛里架上几块木头，打发男人们到自家地里掰上一抱嫩苞米回来，剥去皮后摘干净玉米须（胡子），放在大铁锅里烀上，上面盖上一层鲜绿的苞米叶，以保持嫩苞米的味道更鲜美，顺便再烀上几个新土豆、鲜茄子。

开锅后片刻，先把土豆和茄子捞出来，以免烀时间长了成糊状，再闷上一刻钟后，屋里便飘出了玉米棒浓浓的香味，这时，掀开锅捞出几穗青苞米，再切上一盘咸黄瓜，把土豆和茄子用蒜酱和辣椒酱一拌，就着玉米吃起来，在没有其它饭莱的情况下，这便是农家青黄不接时最具特色的一道风味快餐了。

每当节气一过立秋，正是城乡居民晒干菜的最佳时节。立秋往往在三伏天，虽然三伏里昼夜温差大，但白天阳光充足，晴多雨少，而且秋风送爽，空气流通好，最适宜晒干菜。此时，当你走进城乡居民庭院，就会看到这样一番场景：几乎家家户户的晾衣绳上都会挂满茄子、辣椒、黄瓜、豆角各色各样的干菜，应有尽有，琳琅满目。

虽然干菜的营养价值不如新鲜蔬菜，也不能同山珍海味、鸡鱼肉蛋相媲美，但干菜的独特风味却是任何一种新鲜蔬菜都无法比拟的。农家晒干莱原料多出自自家的菜园，常在吃不了的情况下晒成千菜，因而价格低廉又经济实惠，是人们冬季不可缺少的美味佳肴。用干菜烹调出来的菜肴，不仅干香浓郁，而且口感好。

虽说现在冬季也能吃到新鲜的蔬菜，但冬春两季往往有时候蔬菜供应不及时，而且价格昂贵。对于普通百姓来说，能省则省，以吃饱饭为主，尽量减少不必要的开支。因此，晒干菜即成了乡村里一种传统的风俗习惯，点点滴滴无不展现出家庭主妇们勤俭持家的淳朴民俗、民风。

东北立秋吃什么

立秋的时候东北家家户户都要吃饺子，我抢你的吃，你夺我的，意味着秋天的时候有一个健壮的身体，能补上夏天流失的能量和元气。

立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始;时间在农历每年七月初一前后(公历8月7-9日之间)。秋就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。