时间：2023-09-08 10:00:05 浏览：49
猪肝与富含维生素c的食物不能同食，会引起不良生理效应，面部产生色素沉着。猪肝与番茄、辣椒不能同食，猪肝中含有的铜、铁能使维生素c氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。猪肝与菜花不能同食，会降低人体对两物中营养元素的吸收。菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。猪肝与荞麦同食会影响消化，猪肝与雀肉同食会消化不良，还会引起中毒。猪肝与豆芽不能同食，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。
猪肝的营养价值有哪些
猪肝含有丰富的营养物质，富含维生素a和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，深受人们的喜爱。它是十分理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。本期的健康饮食文化，为你解析。
猪肝的营养价值
猪肝是一种家庭常见食材，吃猪肝有什么好处？猪肝味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝明目、养血的功效。对儿童、产后和经期女性，以及吃肉少的人非常适宜。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素a，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、猪肝含有丰富的b族维生素，还含有一般肉类不含的维生素c，尤其是维生素b2含量最高。维生素b2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素b6等作用。这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
自制宝宝猪肝松的做法
自制宝宝猪肝松，原料：猪肝、柠檬、大葱、姜。
具体做法如下：
1、猪肝、大葱、生姜、柠檬备用；
2、用清水侵泡猪肝60分钟以上，将猪肝的血水泡出来，同时加柠檬、大葱、生姜给猪肝去腥；
3、猪肝切片，并再冲洗血水；
4、准备一锅干净的水烧开，放入大葱、姜片、猪肝，烧开撇去血沫，把猪肝煮熟；
5、捞出猪肝用流动的清水洗干净表面的浮漂；
6、煮熟的猪肝切小，倒锅里用中小火慢慢翻炒，直到水汽都煸干；
7、冷却的猪
什么食物含铁高除了猪肝和猪血
动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为百分之十到百分之七十六。
蛋黄含铁量较高，但吸收率仅百分之三。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8毫克、紫菜33毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素c、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。
含铁高的食物中有猪肝、猪血、瘦肉、木耳、红枣、菠菜等，含铁高的水果有樱桃、葡萄、桃子等。肉类和素类食物一起进食是可以相互促进铁的吸收的，特别是含维生素c的果类和蔬菜可以提高铁质吸收。
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