时间：2023-09-23 08:54:01 浏览：27
用料:中筋面粉（普通面粉）300克，奶粉15g15克，温水135克，发高活性酵母2到3g，白糖50克。
做法:
1、先用温水化开酵母，静置5分钟，然后加所有材料混合手揉和成面团(面团要求三光，面光，手光，盘光）；
2、然后面团盆盖保鲜膜发酵2倍大（夏天大约半小时），手戳不回弹；
3、发酵好的面团排气后搓成长条分成大小均匀的小剂子
4、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。馒头成形后盖温布醒20分钟，然后冷水上锅开蒸，水开后15分钟关火，焖3分钟开盖。蒸时盖一块湿布再盖保鲜膜保持漂亮外形。
注：湿布比锅口稍大，盖在锅口，有部分外露，然后再盖保鲜膜，再盖锅盖。
奶粉做馒头怎么和面
奶粉做馒头这样和面，先把面粉和奶粉加入245克水，揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾静置一个小时，把光滑的面团用剪刀剪成小块，用20克的水把酵母粉溶解5分钟后倒入剪好的面团里,揉成光滑的面团，揉好的面团放在撒有一层面粉的垫子上，搓成光滑的细条，用手轻轻的在上面压一下,压成稍有一点扁的长条。
为什么我出的馒头夹生有点粘牙
原因有：和好的面没有醒发、没有蒸熟；正确做法如下：
1、和面：混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后开始用手揉面，揉到面团光滑不粘手；
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天需放在暖气周围，发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡；
3、揉面：将发酵好的面团揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条；
4、切刀：将揉好的面条切块
牛奶馒头的做法
1、牛奶馒头做法：
（1）用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右；
（2）然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
（3）和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
（4）大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
（5）发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
（6）揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；
（7）凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
2、牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头，为了防粘，可以在蒸锅里抹油，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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