时间：2023-10-07 09:18:01 浏览：29
馒头会粘牙的原因有：蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙；压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏；醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏；用的面粉是新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。解决方法：检查蒸箱或者蒸屉的密封度，是否有漏气的地方，或者火力是否不够；压面时要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面7-9次即可，再多就会出现压泻了的情况；一般买回来的面粉囤上一个月再用，就不会出现黏牙的情况，另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉，结团，或是储存时间过长，做出来的馒头也会黏牙。
馒头粘牙可以重新蒸吗
馒头粘牙可以重新蒸。在锅中加入少许白酒，烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同，蒸制时间通常在上汽后15-25分钟，蒸制期间不能揭盖查看。蒸好后，不要立马开盖出锅，需等热气消散后再打开盖子，将馒头捡出来摊开晾凉。
馒头，在北方有些地方也称馍等，在浙江温州又被称为实心包。其它地方则直接称为馒头或淡包，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
馒头粘牙是什么原因
馒头吃着感觉粘牙，是有两种因素导致的。一是蒸馒头的面粉内存有发芽小麦的成分，也可以理解成人为掺入了生芽小麦。二是蒸制馒头时可能是时间欠缺的原因，也就是没有完全蒸熟的缘故。
蒸馒头做法：
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌，拌至絮状。
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5、发酵至比原来两倍大。
6、案板撒干面粉，然
为什么蒸的馒头会粘牙
可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来。再就是馒头没有蒸熟。
如果想要蒸的馒头不粘牙可以按照以下步骤做：
1、和面，混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，然后用筷子将面粉调成麦穗状；
2、发面，将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右；
3、揉面，将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条；
4、切刀，将揉好的面条切块成大小合适的剂子；
5、醒发，蒸锅内倒入1升清水，将切好
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