欢迎您,来到孕妇堂!

孕妇堂首页|手机版

当前位置:首页 > 经验 > 经验知识

为什么蒸的馒头会粘牙

时间:2023-11-03 17:06:01 浏览:45

可能是发面没有开,就是和好面没有等面发起来。再就是馒头没有蒸熟。

如果想要蒸的馒头不粘牙可以按照以下步骤做:

1、和面,混合面粉和白糖,将干酵母倒入不烫手的温水中,然后用筷子将面粉调成麦穗状;

2、发面,将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右;

3、揉面,将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条;

4、切刀,将揉好的面条切块成大小合适的剂子;

5、醒发,蒸锅内倒入1升清水,将切好

为什么蒸的馒头会粘牙

延伸阅读

馒头粘牙可以重新蒸吗

馒头粘牙可以重新蒸。在锅中加入少许白酒,烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同,蒸制时间通常在上汽后15-25分钟,蒸制期间不能揭盖查看。蒸好后,不要立马开盖出锅,需等热气消散后再打开盖子,将馒头捡出来摊开晾凉。

馒头,在北方有些地方也称馍等,在浙江温州又被称为实心包。其它地方则直接称为馒头或淡包,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

为什么馒头会粘牙

馒头会粘牙的原因有:蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙;压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏;醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏;用的面粉是新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题。解决方法:检查蒸箱或者蒸屉的密封度,是否有漏气的地方,或者火力是否不够;压面时要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面7-9次即可,再多就会出现压泻了的情况;一般买回来的面粉囤上一个月再用,就不会出现黏牙的情况,另一个就是面粉质量问题,如果面粉发霉,结团,或是储存时间过长,做出来的馒头也会黏牙。

馒头为什么会粘牙

馒头出现粘牙现象的原因有三条,具体如下:

1、馒头蒸制的时间不够,会出现粘牙及按压痕迹的,这时需要注意以后蒸馒头的时间。

2、蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分,不但会粘牙,而且会使馒头发苦发涩。

3、在面粉发面时没有发开,即在和好面没有等面发起来,会使蒸制的馒头粘牙。

猜你喜欢

反馈