时间：2023-12-19 21:36:01 浏览：22
1、原料：a面团：高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克-70克、无盐黄油20克；b酥粒（装饰）：糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、无盐奶油40克。除黄油外的材料a全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）；
2、揉成稍具光滑面团，加入黄油；
3、重新开始甜面团程序，搅拌面团。（大概30分钟左右，再次蜂鸣）；
4、此时可拉出稍具透明的薄膜；
5、面团揉好的样子；
6、盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟；
7、将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；
8、将一份面团先擀成椭圆形；
9、用手整理两端成长方形，大概28cm左右；
10、翻面后，从长边开始向内卷；
11、卷成长条；
12、其余面团依次卷好；
13、取3份长条，捏紧一端；
14、开始编辫子，不要编的太紧；
15、鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟；
16、发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒；
17、烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右；
18、烤好后，晾凉再吃。
椰油奶香红豆沙面包的做法
1、准备高筋面粉300克，椰子油20克，酵母3克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶154克细砂糖20克，豆沙馅230克，鸡蛋液20克。
2、自制红豆馅，冰箱冷冻室取出自然解冻后，分成25g左右一个的小球，盖好备用。
3、除椰子油以外，其他材料混合揉至光滑延展，加入椰子油，这个季节的室温下椰子油呈白色固体，没有椰子油可用等量的软化黄油。反复揉搓，出膜最好！拿去室温发酵！发酵好后按压排气，取出备用！
4、发酵好的面团排气揉光后，平均分为60g左右一个的剂子，滚圆盖好松弛5分钟。把剂子按扁，包入豆沙球，收口捏紧朝下，滚圆盖好备用。
5、每一个都包好滚圆松弛后盖好！
6、取出第一个剂子，压扁擀开后。
7、翻面再擀开成牛舌状，擀的时候轻一点，别把豆沙挤出来了。
8、翻过来，准备卷起来。
9、卷好后两头合拢捏紧！
10、第一次做，整型手法不到位，两头有的松开了，本来是做花环面包，结果有人说是鹦鹉螺面包！烤盘里垫硅油纸、面包胚放好，放进烤箱，开启烤箱发酵功能、同时里面放杯热水，保持湿度！大约30分钟左右二次发酵完成。
11、取出烤盘，面包胚表面刷蛋液。同时上下火180度预热烤箱5-10分钟。
12、烤箱预热好后，放入面包胚，上下火180度中层烘烤25-30分钟！时间自己把握，看到面包表面上色，香味飘出，基本上就熟了！
13、烤好出炉。
鲜奶哈斯面包怎么做
1、食材：高筋面粉250g、白糖25g、酵母3g、食盐3g、蛋黄1个、牛奶145ml、淡奶油25ml、黄油25g。
2、高筋面粉、白糖、酵母、食盐、蛋黄、牛奶和淡奶油混合，揉匀。
3、加入黄油，揉至可以拉出薄膜。
4、发酵至2倍大。
5、取出，排气，分成2份，松弛15分钟。
6、擀成长方形，向中间折叠。
7、再擀成长条，卷起。
8、发酵至2倍大，撒上面粉，割5刀。
9、放入烤箱中，180度，烤25分钟。
10、取出，放凉，切片。
奶香牛角面包步骤
1、食材：纯牛奶90毫升、鸡蛋1克、白砂糖50克、盐2克、面包粉300克、酵母粉5克、黄油30克、全蛋液适量；
2、将牛奶、蛋液、白砂糖、盐放入面包桶。
3、加面包粉、酵母粉。
4、放入面包机中，调至和面程序，18分钟。
5、之后加入黄油，再和15分钟。
6、选择发酵程序。
7、发酵好的面团取出排气，揉圆，松弛10分钟。
8、擀成圆大片。
9、平均分成8份。
10、自下而上卷起来。
11、放入烤盘发酵至2倍大，刷蛋液。
12、放入预热好的烤箱，上火150度，下火130度，约20分钟。
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