时间：2024-01-02 14:00:02 浏览：93
1、奶油奶酪250克，牛奶80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，细砂糖65克，奶粉5克，可可粉3克。
2、奶油奶酪软化或隔水融化，加糖打匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、一个一个加入鸡蛋打匀了再加下一个，然后加入奶粉和玉米淀粉，再次拌匀。
5、取出一大勺加入可可粉拌匀。
6、装入裱花袋。
7、模具内倒入芝士糊。
8、用可可芝士糊划几条。
9、用牙签划好花纹。
10、烤箱预热160度5分钟，水浴法中下层烤50分钟，烤好后焖半小时。
11、取出晾凉至常温。
12、放入冰箱冷藏2小时以上取出脱模。
乳酪蛋糕怎么做
1、奶油奶酪105克、牛奶40克、黄油20克、蛋清100克、蛋黄30克、低筋面粉30克 、砂糖33克、柠檬汁2克。
2、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用抹油，因为希望蛋糕沿着模具向上爬高！
3、奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌，也可以坐热水盆里搅拌。
4、用微波炉先来一分钟，化不开就继续20秒20秒的加热。直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止。
5、趁热加入黄油，黄油可以是没有软化的，因为量少，奶酪糊是热的，所以加进去就化开了，搅拌均匀，然后加入（蛋黄）搅拌均匀。
6、紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度左右。
7、搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里，这样可以更细腻！
8、蛋白打发方法跟戚风一样，糖分三次加，最终的状态是这种很软的有弹性的大弯钩状态，不能打过，不能有结块，全程低速打发，蛋白打好后加入柠檬汁低速拌匀，目的是可以稳定蛋白，去除腥味！增加一点酸的口感。没有柠檬汁也可以不加。
9、取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面。看手法，翻拌均匀，注意别消泡了！
10、烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右高度，一起预热到温度就把面糊放进去，模具记得包锡纸防止进水。
11、放最下层，上下火130度先烤50分钟，然后把上火加高20度下火不变，继续烤到表面上色满意为止！大概15～20分钟。有点小裂纹没事，出炉后慢慢就没有了。由于不同烤箱温度不一样，所以还需要大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度。
12、时间到了可以拿出来了，放晾网上，平放模具，无需倒扣。印上自己喜欢的图案，趁热印。然后放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以脱模了。蛋糕出炉会回缩一些这个是正常的！
澳洲牛乳蛋糕的做法步骤
1、食材：牛奶100g，奶油奶酪100g，黄油32g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖15g，玉米淀粉18g。
2、模具提前刷黄油冷藏后，再刷黄油然后倒入高筋面粉，摇至模具均匀蘸上面粉后，把多余的面粉倒出，然后冷藏备用，用金色不沾模的就不用了；鸡蛋先把蛋黄蛋清分离在两个干净无水油的容器里。
3、取40克牛奶加奶油奶酪混合，隔热水搅拌至乳化顺滑。
4、60克牛奶加黄油加提前过筛过的低粉+淀粉混合物隔水加热至约65度离火。
5、搅拌成顺滑无面粉颗粒的面糊。
6、把面糊和奶酪糊混合用手动搅拌器搅拌均匀。
7、分三次加入蛋黄，混合均匀后再加一个蛋黄搅拌混合。
8、拌好的蛋黄奶酪糊。
9、蛋清大至粗泡状后分三次加细砂糖打发。
10、打发至7分发时慢慢加入柠檬汁低速打匀。
11、把拌好的面糊倒回蛋白里，用刮刀或手动打蛋器翻拌。
12、拌好的蛋糕糊细腻光滑无明显大气泡。
13、烤盘加热水3cm左右的高度，放入装有蛋糕糊的模具，送入烤箱160/120烤50分钟后上火调至200度继续烤10分钟。
乳酸菌蛋糕的做法和配方
1、奶酪130克，自制酸奶110克，低粉70克，细砂糖60克，安佳无盐黄油50克，鸡蛋5个，玉米淀粉30克。
2、奶酪隔热水打至软化，加入酸奶打匀。
3、分次加蛋黄，打匀。
4、加融化黄油打匀。
5、筛入低粉和淀粉，拌匀。
6、混合中性蛋白。
7、入模，隔水烤(最底层放烤盘，烤盘里装水，倒数第二层放烤网，上面放模具)160度10分钟，150度80分钟。
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