时间：2024-01-06 18:54:02 浏览：66
1、鸭血在沸水中煮十到十五分钟之后就会变成固态。
2、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、钙等，满足身体对铁质钙质的需要。
鸭血怎么处理比较嫩
1、鸭血在处理时，建议先切成块状，然后放入开水中焯一下，之后迅速过一遍凉水，这样做既可以保持鸭血的完整形状，还可以保持鸭血的鲜嫩口感。
2、鸭血这种食物有着滑嫩的口感，食用时有着清香的味道，营养价值也不错。如果是未成形的鸭血，是需要处理之后才能食用的，我们可以这样做：首先用开水将适量的食盐溶解，然后将鸭血倒入。”
如何做鸭血粉丝汤
1、准备材料：鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。
2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
3、用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
4、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
5、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
6、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
7、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
酸菜鸭血的做法
1、郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段。
2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。
3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段。
4、炒锅放少许油烧到4-5成热。
5、放入花椒爆锅后，放入五花肉。
6、同时放入生姜和葱段。
7、爆炒到五花肉出油，呈金黄色。
8、把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣。
9、一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下。
10、倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香。
11、关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）。
12、肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右。
13、放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）。
14、烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅。
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