时间：2024-01-12 14:30:01 浏览：66
1、将买回来的豆腐清水洗净。
2、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
3、将豆腐切成大小合适的块。
4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布。
5、放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。
6、把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒。
7、将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒。
8、再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
9、将豆腐依次码好放入瓶子容器中。
10、用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右。
自制豆腐乳的危害
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春痘另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、痛风、消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
乳鸭脚怎么自己制作
主料：鸭掌800克。调料：小葱15克，姜5克，陈皮3克，八角1克，盐15克，味精4克，白砂糖10克，蚝油15克，香油2克，酱油20克，黄酒15克，植物油20克。辅料：淀粉5克。
将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀；旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒；烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70 分钟至软烂取出；倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上；用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。
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