时间：2024-02-25 09:48:01 浏览：80
1、首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放，酵母放在湿性材料，黄油放在干性材料中。
2、全部倒入厨师机，混合成团就可以了，混合成团的面团盖上保鲜膜，进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。
3、发酵至面团体积涨至两到三倍大即可，将中种面团和主面团（除黄油以外）材料混合，搅打出较薄的膜，将黄油加入面团中，搅打均匀，打出面团油叫细腻的薄膜即可。
4、稍微整成圆形。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟，将面团均分成4份，排气，再松弛15分钟，就可以开始擀长制作。
5、将面团从中间处，往上擀长，再重新到中间处，往下擀开，擀长以后，从上往下卷起，收口出稍微捏紧 ，松弛15分钟。
6、再擀一次，卷起，即可完全全部制作面团的过程，将制作好的面团放在模具中，35度的温度进行最后的发酵，吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。
7、提前预热好烤箱，175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司，所以需要在烤的中途，吐司顶部上色时，盖上锡纸，避免顶部颜色过深烤糊。
8、出炉以后需要震一下模具，散出热气，倒扣在晾网上，正面朝上，表面可刷一些黄油或者淡奶油，放凉密封室温保存，或者切片以后冷冻保存都可以。
雀巢淡奶油打发方法
把淡奶油倒入盆内，盆要无油无水。
开始不加糖，中速打发，慢慢加糖高速打发，打至勺子一刮会出现细滑即可。
打发5分钟是打发的极限，再打就会油水分离。
十秒打发雀巢淡奶油怎么做
材料：雀巢动物鲜奶油200克，细砂糖20克。
制作过程：
1、取一大盆，盆内装满冰水及三分子一的冰块，另取一盆，倒入动物鲜奶油及细砂糖，于冰水浴中打发，开启电动打蛋器4档开始搅打；
2、搅打三分钟时，奶油的体积会膨胀至原来的1.5倍，继续搅打约两分钟，奶油的气泡变得细微，提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓低落，此时称为六分发；
3、继续搅打两分钟奶油已起明显的纹路，提起打蛋头，尖峰向下垂，此时成为七八分发；
4、六至八分发的奶油，侧起打蛋盆，仍然会有流动的状态，继续高速搅打2至3分钟，鲜奶油的纹路会更加清晰明，提起打蛋头尖峰变得短小，此时奶油达到九分发；继续用高速搅打2至3分钟，鲜奶油变得更加坚挺，提起蛋头，成球状黏在打蛋头上。此时为十分发，十分发的奶油，倒扣打蛋盆，呈纹丝不动的固态。
植物奶油和动物奶油哪个更好
1、相对植物奶油，动物奶油更好。
2、植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氢化油，是反式脂肪酸，如果长期食用植物奶油，摄入过量的反式脂肪酸，会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生几率。若怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
3、尽管我国并未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但我国卫生部曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
4、分辨植物奶油和动物奶油：
（1）观色。由于动物奶油由动物乳汁制成的，含有油脂，所以带有天然的黄色，而植物奶油的颜色是纯白色。
（2）闻味。动物奶油牛奶味重，甜味淡；植物奶油的香味只有香精的味道，闻起来“甜腻”。
（3）看价。动物奶油是从牛奶中提炼出来的，成本自然较高，通常比植物奶油高3至4倍，所以动物奶油做成的产品，价格绝不会低廉。
（4）口感。植物性奶油口感柔滑，但容易腻，在嘴里不容易融化；而动物性奶油口味天然、清爽，入口即化。
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