时间：2024-02-26 09:54:02 浏览：63
1、食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量。
2、先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。
3、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了。
4、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。
5、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬。
孢子甘蓝炒奶油虾的做法
1、孢子甘蓝若干个，虾仁250克，盐适量，料酒适量。
2、材料准备，抱子甘蓝若干，虾仁半斤，最好是自己剥的虾仁，虾头留着不要扔。
3、开虾背，取出虾线。
4、放入盐和料酒腌制十分钟。
5、这个时候可以把砧板清洗干净放回去，等待消毒。
6、抱子甘蓝用切蔬果的砧板切，绿色的背景映衬之下，更可爱了吧，而且，砧板分类真的要更卫生更健康一些。
7、接下来起油锅，热锅冷油。
8、先放腌制好的虾仁煸炒一下，盛出备用。
9、剥下来的虾头放入锅内煸炒一下，这样出来的虾油炒蔬菜特别鲜美，不用额外放提鲜的调料了。
10、捞出虾头，放入抱子甘蓝煸炒。
11、加少许水煮一下，让虾油的鲜美渗入到抱子甘蓝里面。
12、水快干了的时候加入刚才炒好的虾仁，加入适量的盐就可以出锅了。
巧克力奶油怎么做
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
如何做奶油焗虾
1、原料：鲜虾仁200克，奶油半小杯，油1小匙，蛋黄1个，盐、料酒、胡椒粉各适量。
2、将油入锅，油热后加入洗好的虾，大火快炒，加入料酒、盐、胡椒粉，虾变色熟后，立即取出。
3、再在锅中放入奶油，小火煮约5分钟。
4、将蛋黄搅入奶油中，快速搅拌，烧开前加入虾，稍煮即可。
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