时间:2023-06-27 20:06:03 浏览:14
好处:茄子皮里面含有维生素 b,维生素b和维生素c是一对好搭档,维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿和防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,茄子与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
坏处:大量食用会对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
晚上吃茄子会对眼睛不好吗
一般的吃法不会损害眼睛健康,只有常吃油炸的茄子才对视力保护不利。因为茄子在油炸过程中破坏了维生素c和维生素b1。
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,含蛋白质1克,碳水化合物3、5至4克,膳食纤维1、2至1、9克,抗坏血酸5至7毫克。此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素b1、维生素b2和尼克酸。
茄子中还有大量的钾,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。
但是要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。 在做烧茄子时,需要油炸茄子,过高的温度造成了类黄酮的严重损失,使茄子的保健作用损失大半。油炸茄子不仅会造成维生素c的降解,还会使维生素b1和维生素b2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。
茄子能和鸡蛋一起炸着吃吗
茄子和鸡蛋可以一起炸,做法如下:
1、将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;
2、香叶洗净切细,姜、蒜、泡椒均切成细丝,鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;
3、酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;
4、菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;
5、锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。
甜面酱炒茄子怎么做好吃
做法如下:
主料: 茄子 500克;
调料: 甜面酱50克,大葱20克,大蒜15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克;
步骤:
1、茄子去皮,用手撕成条块,放温植物油中炸透取出,控净油;
2、 葱蒜均拍剁成末;
3、 锅中留底油,加葱蒜末烹出香味,加入甜面酱炒;
4、 待酱与油融为一体时,加入茄子、糖、味精等再炒,随加高汤75克,烧透收干即可。
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