时间：2023-08-14 15:06:03 浏览：33
主料：腊肉500克、萝卜1个、人造肉1段、娃娃菜半块。
辅料：葱1颗、姜1块、蒜4个、生抽2勺、盐适量。
做法：
1、腊肉洗净切块上锅蒸半小时。
2、小火煸香葱姜蒜。
3、下入腊肉翻炒，放些生抽。
4、加没过肉的水煮开，转小火炖20分钟，腊肉垫底，上面放萝卜块。
5、腊肉炖好后放入人造肉，娃娃菜，在煮十分钟即可，味淡的话就在加些盐。
为什么过年要吃腊肉
原因：
⒈传言在光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡湖南腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍；
⒉腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月；
⒊腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味
广东腊肉怎么吃
1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮十分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至七成热时，放入香葱爆香，倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀，倒入水，没过食材一半，盖上锅盖，中火炖5分钟，开盖淋入水淀粉搅均。
烹饪技巧
1、将腊肉提前在水中煮10分钟，即可去除咸味，又可使炒制过后口感更加软嫩。
2、腊肉和蚝油都有一定的咸度，因此要酌量放盐。
硬邦邦的腊肉怎么吃
硬邦邦的腊肉可以浸泡再煮，最后炒菜吃，可以使腊肉更软更有味。浸泡，多半选择温水来进行浸泡，最大的好处就是，温水浸泡的时间相对比较的短。腊肉泡好的标志，回软，大约是鲜肉含水率的80%。
将腊肉放入冷水锅中大火煮沸，在沸水中焖煮20分钟左右，可以将腊肉煮熟的同时，进一步的让腊肉吸收水分从而达到软化的这一目的。
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