时间:2023-12-20 14:36:03 浏览:88
处理火腿或腊肉的方法如下:
1、火腿或腊肉较硬,用刀不容易切开,可以选择用锯,用刀切需要避开骨头。
2、将火腿或腊肉切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两到三个小时,目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。
3、泡完后取出,认真清理肉的表面,然后把火腿肉焯水,加入葱姜,料酒,已达到去掉异味的目的。
4、焯完水后取出,切成块状或者片状装盘,做火腿的时候,如果接下来要做炖菜,可选择切成小块,如果是蜜汁蒸肉此类菜,切得越薄越好。
5、在切好的火腿或腊肉上撒一层白糖,冰糖或者蜂蜜,然后淋上适量料酒。
6、上锅大火蒸上40分钟,然后再转小火焖5分钟,蒸好以后的火腿或腊肉,就可以直接食用,也可在接下来的炖菜里直接使用。
7、火腿处理完成。
怎么蒸火腿好吃
清蒸火腿材料:火腿500克,油菜心150克,鸡油15克,姜8克,大葱20克,味精1克,盐3克,料酒15克。
做法:
1、将火腿上方肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿外皮上刻上人字形花纹。
2、葱切段,姜切片,青菜心洗净,切段。
3、将火腿放在大碗内,加入料酒、葱段、姜片和高汤200克,入屉,架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2至2个半小时。
4、蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段、姜片,撇浮油,翻扣在大汤碗内。
5、将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入青菜心段烧至断生。
6、加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入溶化的熟鸡油,倒在大汤碗内。
火腿肠怎么炒好吃
1、主料:火腿肠150g,鸡蛋2个,黄瓜300g,油适量,盐适量。
2、火腿肠切片。
3、黄瓜切菱形片。
4、鸡蛋打散备用。
5、还是先炒蛋,依个人口味掌握几分熟。
6、然后倒进火腿翻炒。
7、待出锅时再把黄瓜放进去翻炒片刻,加盐调味即可盛出。
如何便宜又好吃的土豆片炒火腿片
1、材料:土豆1个,三明治火腿根据喜好1个或半个,糖1/2勺,青椒1个,姜、蒜少许,小葱2棵,生抽2滴,油、鸡精、五香粉、陈醋少许。
2、切好姜末、蒜末、小葱切成葱段备用,蒜末、葱段分两份。
3、青椒切丝不需要太细,土豆切片后在清水里浸泡备用。
4、油热锅葱姜蒜爆香,放土豆片翻炒两下,关小火加生抽、陈醋、五香粉。
5、大火翻炒入味后,加入青椒后再放盐翻炒。
6、然后关小火,放火腿加少许糖、鸡精炒匀。
7、加蒜末小葱段翻炒即可出锅。
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