时间：2023-12-13 13:54:04 浏览：73
准备食材：杏鲍菇1根、蚕豆1小碗、火腿肠1根、盐、酱油、植物油适量。
豆瓣清水洗净；
杏鲍菇切丁；
热锅起油，倒入豆瓣，翻炒几下；
加入杏鲍菇丁、火腿丁翻炒均匀；
加入食盐、酱油调味即可。
豆瓣酱怎么做好吃
1、食材：鲜红椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒 适量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、盐 适量。
2、辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。
3、辣椒一定要晾干水分，才可以做。
4、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，辣椒不要剁的太细。
5、把剁好的辣椒放在菜盆里。
6、准备调料，花生，芝麻，花椒。
7、花生要放锅里炒香，花椒炒香，芝麻炒香。
8、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用。
9、在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。
10、拌均匀后，在放白酒适量拌均。
11、锅里烧油九成热关火，把油凉冷。
12、在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均。
13、压平在腌制两小时左右。
14、在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里。
15、不要装满了，在压平。
16、在把凉冷的油倒入坛子里。
17、油不要倒满了，合适就好。
18、盖好盖，腌制一周左右就可以享用了.
郫县豆瓣酱可以直接吃吗
郫县豆瓣酱可以直接吃；郫县豆瓣，四川省郫县特产，以香辣为显着特点，具有悠久历史和很高的知名度，是郫县最富盛名的特产之一，中国地理标志产品，是四川三大名瓣之一，它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色，香，味俱佳的标准，具有辣味重，鲜红油润，辣椒块大，回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有川菜灵魂之称，其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
豆瓣酱怎么吃
1、豆瓣酱采用的主要原料是蚕豆，蚕豆中含有大量的钙、钾、镁、维生素c等，制成的豆瓣酱含有丰富的蛋白质和碳水化合物、钠、铜、钾，含有丰富的营养价值，可以消除水肿，提高免疫力，现在给大家介绍豆瓣酱的各种吃法。
2、豆瓣酱炒豆腐是它最常见的吃法之一，在制作时要提前把豆腐切成块状，用盐水泡一下，在炒锅中放油，加热以后再把豆瓣酱放入炒出香气，然后把豆腐块放入加入生抽和食用盐，炒匀以后就能出锅
3、豆瓣酱可以炸制以后食用，在制作时要准备适量的葱花与姜末，在锅中放油，把葱花与姜末炒出香气，把豆瓣酱放入用中火慢慢炸制，炸制的过程中要来回搅动，等豆瓣酱变色以后就能取出，在吃面条时可以直接把炸好的豆瓣酱加入食用。
4、豆瓣酱炒肉丝也很好吃，在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制，腌制时间应该在半小时以上，再准备适量的葱丝，起锅以后把肉丝先炒到变色，取出沥油，然后重新起锅，把豆瓣酱和葱丝一起炒匀，最后把炒好的肉丝放入，让酱均匀的包在肉丝外面，就能起锅装盘。
5、以上就是豆瓣酱的各种吃法啦，其实豆瓣酱还有夹馒头，拌菜吃等的吃法，大家都可以尝试一下。
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