时间：2023-09-16 12:24:02 浏览：55
主料：绿豆芽瓣、青椒。
配料：花椒、干红辣椒、蒜头、生姜、醋、八角。
做法：
绿豆芽洗净，青椒切细丝。蒜和姜都切末，干红辣椒切小段。锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3到4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上。锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，加一勺蒜蓉辣椒酱同炒。将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可。
豆瓣酱怎么做好吃
1、食材：鲜红椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒 适量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、盐 适量。
2、辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。
3、辣椒一定要晾干水分，才可以做。
4、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，辣椒不要剁的太细。
5、把剁好的辣椒放在菜盆里。
6、准备调料，花生，芝麻，花椒。
7、花生要放锅里炒香，花椒炒香，芝麻炒香。
8、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用。
9、在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。
10、拌均匀后，在放白酒适量拌均。
11、锅里烧油九成热关火，把油凉冷。
12、在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均。
13、压平在腌制两小时左右。
14、在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里。
15、不要装满了，在压平。
16、在把凉冷的油倒入坛子里。
17、油不要倒满了，合适就好。
18、盖好盖，腌制一周左右就可以享用了.
郫县豆瓣酱挂面怎么做好吃
1、原料：面条适量，猪肉100克，郫县豆瓣酱80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜适量，酱油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1.5克，胡椒粉1.5克，鸡精少许。
2、猪肉剁碎。
3、炒锅倒油放入肉末翻炒。
4、倒入料酒炒出香味。
5、加入郫县豆瓣酱和适量的清水。
6、再加入白糖翻炒均匀。
7、加入十三香小火熬制15分钟。
8、至水干关火。
9、取一个大碗放入酱油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，香菜。
10、面条加水煮熟。
11、把面条捞入作料碗中，加入炸酱拌均匀即可食用。
豆瓣酱小鱼怎么做好吃
材料主料:川丁鱼2斤。
辅料:红油豆瓣酱适量，料酒适量，花椒粉适量，葱花适量，玉米油适量。
做法:
1、小鱼收拾干净。
2、准备豆瓣酱。
3、热油爆香葱花。
4、放入小鱼豆瓣酱花椒粉料酒炒香。
5、添汤中火炖。
6、炖至筷子能轻松戳开即可出锅装盘。
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