时间：2023-12-27 07:54:03 浏览：33
材料：腊肉一块，菜干若干，笋干2块，葱，姜，大料，盐，鸡精，胡椒粉，酱油；
做法：
1、菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份；
2、葱姜切碎、腊肉切大片.腊肉稍改下刀，用冷水泡下，去些盐味，吃就不会太咸；
3、将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀；
4、分装，将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面；
5、高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟，再转小火30分钟；
6、出锅，即可完成腊肉做蒸肉。
腊肉太咸了怎么吃不咸
1、在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腊肉放入其中进行漂洗。这样，腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出；
2、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡腊肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
腊肉上长绿霉还能吃吗
腊肉上长绿霉之后就不能吃了。
腊肉发霉后，其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体，还会出现酸味、霉味等异味，而且这样的腊肉中含有霉菌毒素，所以不能继续食用。
辨别腊肉上霉斑和盐斑的方法：
1、看数量
如果是腊肉发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。
2、看肉质
发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好，还是非常紧致结实的。
3、闻味道
已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。
蒜苗腊肉怎么炒好吃又简单
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段。
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火。
6、再将蒜苗翻炒均匀即可。
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