时间：2023-09-01 09:24:04 浏览：65
面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。
面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质，丙烯醛。
因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。
面筋可以炸着吃吗
面筋可以炸着吃。炸面筋是美食的一种，虾仁为主料，辅料面筋，脆嫩鲜香，味道醇美；炸后加笋块、香菇片等配料翻炒而成，成品五彩辉映，此为福建风味素菜。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
水面筋怎么吃
水面筋的做法多样，如：菠菜面筋、水面筋红烧肉、青椒素炒面筋、凉拌面筋、水面筋塞肉、双椒炒面筋、干锅手撕面筋、面筋塞肉、烤肉料素炒面筋、豆豉青椒炒面筋、咸菜烧面筋、青椒水面筋炒肉圆等。
水面筋介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
油面筋塞肉能蒸吃吗
油面筋塞肉蒸吃的做法：
主料：五花肉末400克、山*300克、油面筋60克。
辅料：冬瓜200克、百叶结150克、火腿100克、扁尖笋50克、毛豆少许、盐2克、生抽2勺、胡椒粉少许、料酒少许、白砂糖少许、鸡蛋清适量、小葱2根、姜2片。
步骤：
准备肉末、百叶结、冬瓜、火腿、山*；取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲；山*去皮切小粒；将切好的山*倒入拌好的肉末内拌匀；将拌好的肉末塞入油面筋内备用；百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用；将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片；冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底；将百叶结平铺在冬瓜上；依次铺上扁尖笋、火腿片；放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆；将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可。
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