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腐乳不能和什么一起吃

时间:2023-11-07 12:54:03 浏览:76

豆腐乳不宜与以下食物同吃:

1、豆腐乳和葱:易形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。

2、豆腐乳和茭白:易形成结石。

3、豆腐乳和蜂蜜:易导致腹泻。

4、豆腐乳和菠菜:菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。

5、豆腐乳和比目鱼:增加蛋白质的吸收率。

6、豆腐乳和竹笋:易形成结石。

7、豆腐乳和苦瓜:易结石、降低血压。

8、豆腐乳和木耳:会破坏营养素。

腐乳不能和什么一起吃

延伸阅读

腐乳扣肉

1、主料:五花肉500克,腐乳汁60克。调料:香油50克,白汤360克,湿淀粉30克,白糖5克,酱油25克,味精3克,姜末1克。

2、将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

3、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克),上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盘里。

4、炒勺内放香油(1半),在旺火上烧7~8成热,下入姜末,白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇入蒸好的肉上即成。

红曲霉在制作腐乳中有什么作用

制作豆腐乳的过程中红曲霉起到着色和调味的作用。

红曲霉:中文别名红曲,红糟,红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。形态特征菌丝体初期在粳米粒内部生长,无色,渐变为红色,并使米粒变成紫红色。存在于树木,土壤和堆积物等。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好,菌落初为白色,老熟后变成淡粉色,紫色或灰黑色。多形成红色。红曲可用于酿酒,制醋,做豆腐乳的着色剂和调味剂,也可做中*使用过。

红方块豆腐乳的做法

材料:新鲜水豆腐,稻草,玻璃罐,食用油,白酒,保鲜袋,可密封容器。配料:辣椒粉,十三香,盐,鸡精。

做法:

1、豆腐发酵:把水豆腐切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。

2、调料装罐:把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟;

3、泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚,裹上辣椒粉后装罐。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖。

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