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紫薯煮熟后变青了还要不要吃

时间:2023-12-16 18:06:03 浏览:32

煮熟后变青是因为紫薯中花青素含量很高,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。所以简单的说,是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色,变绿色就是很正常的事,可以放心食用。

紫薯煮熟后变青了还要不要吃

延伸阅读

紫薯糯米丸子怎么做好吃

食材用料:糯米5两、紫薯泥5两、胡萝卜少许、水适量。做法:1、糯米提前泡发7小时;2、准备紫薯泥;3、把紫薯泥捏成小团子;4、放糯米里裹上糯米;5、摆盘子里;6、上锅隔水蒸20分钟;7、蒸熟后取出来凉点即可食用。紫薯:又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

做紫薯包怎么做好吃

1、材料:中筋或低筋面粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、干酵母1.5克、细砂糖8克、猪油/植物油7克。

2、紫薯300克洗净去皮切片,凉水入蒸锅,中大火蒸25分钟。

3、揭盖看看紫薯切片表面开裂、用筷子可以很轻松的插透,就表示紫薯已经蒸熟了。

4、紫薯泥凉至温热,装入密封食品袋内,擀面杖擀压至细腻的泥状。

5、擀压好的紫薯泥分出25g×6个,用手攥成圆柱状。

6、取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入面粉和奶粉中,揉至面团光滑细腻。

7、水预留10克左右,看面团的软硬程度分次加入。

8、双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条。

9、先留出一份8克左右的小面团,

10、剩余面团再等切为6份。揉搓滚圆。

11、8克的小面团裹保鲜膜冷藏备用。

12、6个面团分别擀成圆面片,大约8厘米左右。

13、包入之前准备好的紫薯泥馅料。

14、像包饺子一样捏紧两边,然后放在双手掌心稍微揉搓整理形状,收口放在底部。

15、取稍粗一点的竹签在紫薯包上随意插上几个洞。

16、取之前的8克小面团用擀面杖擀成厚约1~2毫米,宽约3厘米的长面片。

17、用锋利的刀片切1毫米左右的细长条。

18、用镊子夹住细条插入洞中并压紧。

19、发酵:温度30度~38度,湿度65%~75%至1.5倍大。状态:指按微反弹,托起有轻盈的手感。

20、蒸制:蒸锅内大火烧开水后转中小火,放入生胚,蒸10~15分钟左右,关火焖三分钟,出锅。

21、出锅后的紫薯包可以用面粉筛撒一层薄薄的紫薯粉/可可粉。

紫薯可以每天坚持吃吗

紫薯是可以每天吃的,紫薯当中含有的花青素和膳食纤维是比较多的,紫薯属旋花科番薯属草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,紫薯是甘薯的一个特殊品种类型。

紫薯与其他番薯生长习性和要素不同,要求以黑、紫、沙地、黄泥土为佳。栽植紫薯要求提前深翻土地、细作,修培大垄,要浇透水,施足肥。甘薯从栽秧到封垄前为生长前期。

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