时间：2023-12-26 17:36:03 浏览：16
材料：蛤蜊、鲫鱼、绍酒、葱结、姜块、奶汤。
蛤蜊做法如下：
1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直1刀，刀深至骨；
2、炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤；
3、盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅；
4、在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即可。
简单好吃的辣炒蛤蜊怎样做
1、材料： 蛤蜊250克。
2、调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。
3、用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。
4、覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。
蛤蜊干怎么吃
1、凉拌：
蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
第一步：将蛤蜊肉洗净，黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。
第二步：将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
2、爆炒：200克蛤蜊肉，200克蒜苗，200克红干椒
第一步：把蛤蜊肉洗干净备用。
第二步：把红干椒，蒜苗，姜都切好备用。
第三步：先热锅，但是不要放油把蛤蜊肉先放入锅内烘干，这样会让蛤蜊肉口感更好。
第四步：蛤蜊肉烘得七成干的时候，就倒入油放姜丝,加适量的盐一起爆香。
第五步：把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右。
蛤蜊肉蒸着吃怎么做
1、锅里烧开水，放姜片，料酒，蛤蜊过水开口捞出，把黑色的沙袋部分去除。
2、蛤蜊肉，肉肉，香菇剁碎，放入淀粉，胡椒粉，生抽，盐搅拌均匀，腌制一会。这个时候把蛤蜊的壳刷洗干净，把蒸锅准备好。
3、拌好的肉馅铺进蛤蜊壳里面，摆盘子，放蒸锅蒸20分钟。
4、锅里放油，放辣椒，豉油，蒜酱翻炒，放水，放盐，加少许淀粉，勾芡。蒸锅蒸好以后，把欠汁撒在蛤蜊肉泥上面，最后放上两片菊花菜点缀即可。
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