如何发面最好吃的小窍门

时间：2024-02-06 17:30:03 浏览：77

1、和面。温水化开酵母，倒入面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团。和面时，水要分次少量一点点加，一点点搅拌成絮状，这样和面不沾手。

2、面团揉光滑后，不要发酵。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片，先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花。从两边向中间对折，再对折。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了。

3、发酵。面团和好后不用发酵，做成生坯后再进行发酵，这样半成品体积小，发酵快，而且面团不需要揉搓排气，半成品不需要二次饧发，更简单快速省时间。方法适用于包子、馒头、各种发面食品。

如何发面最好吃的小窍门

延伸阅读

彩色蔬菜汁发面饼怎样做好吃

材料准备：面粉250克，酵母2克，白糖10克，菠菜200克，白芝麻适量；

制作步骤：

1、先把菠菜洗净切碎，然后放入料理机中打成蔬菜泥；

2、在面粉中放入酵母、白糖、蔬菜汁；

3、然后放到面板上揉均匀，制成面团；

4、接着切成小面团再按扁，擀成饼状并加入芝麻；

5、将电饼铛刷油，再放入蔬菜饼；

6、将饼两面均匀烘烤，当两面均成金黄色即可；

酵母发面24小时还能吃吗

酵母发面24小时还能吃，酵母发面时，不仅仅要看时间，还要看室温。如果室温并不高，酵母菌发面24个小时，还是可以食用的。但是若是用低糖型的酵母，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

烙馅饼发面的好吃还是死面的好吃

我觉得烙馅饼发面的更好吃一点。

发面烙馅饼：

食材：中筋面粉200克，燕麦片20克，干酵母1小勺，清水105克，榨菜丝，肉末，细砂糖，盐半小勺，鲍鱼汁，麻油，料酒，胡椒粉，葱末，姜，鸡精，淀粉，水，蒜末。

将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时；准备好榨菜丝和猪肉末。肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水；锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。倒入榨菜碎继续翻炒香；加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香。然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料；面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油。卷成圆筒状。用刀分割成四等份。取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料；取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可。