时间：2024-02-24 11:48:03 浏览：16
1、面粉500克，水265克，酵母5克混合。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。
3、发好的面团，在表面戳个洞，洞口不回缩，表示面已经发酵好了。
4、芹菜摘去老叶，清洗干净。
5、锅中放水，水开后放入芹菜焯至断生。捞出，过凉。
6、把芹菜放入案板上剁成细末。
7、肉馅350克放入盆中。葱末姜末，准备好。
8、把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。
9、放入料酒，生抽，五香粉，精盐，鸡精，花生油，均匀的搅拌。
10、把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。
11、取一块面团，搓成长条状。揪成大小相等的面剂子，用手掌按平。
12、把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。
13、包子皮内放入肉馅，包好。
14、将包好的包子放入蒸锅内，醒至20分钟，冷水下锅，大火烧开25分钟即可。
怎样和面做出来的包子好吃
一、和面时不能一次将水加足，将面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许多小面片，俗称雪花面。
二、再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。
三、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
四、此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程干净，利索，达到面团
萝卜菜包子怎么做才好吃
1、食材：低筋面粉适量，发酵母适量，温水适量，包菜适量，胡萝卜适量，虾仁适量，盐，糖，鸡精，白胡粉，花生油。
2、温水放酵母粉搅拌。
3、放面粉，开始搅拌。
4、揉搓搓，揉成团，拿个东西来把它盖住，或保鲜膜，让面团慢慢发酵，要一个小时噢，这样面团慢慢大大。
5、拿出来又揉搓十分钟，揉出气泡来，然后摘成一个个小面团。
6、包子皮中要厚，边边要薄，不要太薄吖，中间是装馅料的。
7、包菜跟胡萝卜切丝。
8、虾仁要提前泡，用冷水，切碎。
9、三种材料搅拌一起，放盐，鸡精，糖，白胡椒粉，油，就搅拌。
10、搅拌好后，开始包包子。
11、放在蒸盘，拿去锅里，锅里放冷水，包子放锅里盖住，先不要开火，再让包子发酵十分钟，就开火蒸，半个钟，如果蒸好了，关火让包子停留五分钟，再拿出来。
蒸的包子发黄能吃吗
蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了，可以食用。
解决办法：正确方法如下：
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。
2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。
3、揉面软硬要适度。不能太干。要力保参与发酵
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