时间：2024-03-07 13:00:03 浏览：86
1、准备新鲜青辣椒2500克，盐400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和酱油各适量，清水适量，浓汤宝两颗。
2、新鲜辣椒用清水洗净控干水分，然后把辣椒纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。
3、再准备一个可以密封的罐子，把罐子用高温消毒以后，再用白酒涂抹一遍，这样可以起到消毒作用，然后把处理好的辣椒摆一层，在罐子底部，再撒一层盐，放一把花椒和大料。
4、再放几层姜片，然后再放一层辣椒如此反复，最上层要放盐花椒和大料以及姜片，随后再撒上准备好的味精和白糖，最后再加入准备好的醋和酱油，醋和酱油的比例，醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没。
5、做好上面的一切以后，再取一层保鲜膜，直接敷在罐子的口上，然后再把盖盖好密封，放到阴凉通风的地方，腌制七天就能入味，不过里面的辣椒腌制时间越长，入味越好，腌出的辣椒滋味也会更加出色。
沙县小吃里的辣椒酱哪里能买得到
1、直接在当地沙县小吃店购买；
2、寻找当地沙县小吃配料的分店进行购买；
3、当地小超市一般也会有；
4、到网上正规的店铺购买。
辣椒炒蚕蛹怎么做好吃
辣椒炒蚕蛹制作步骤如下：
1、蚕蛹用盐水浸泡一小时，用清水冲洗干净，控干水份备用。
2、取干辣椒和葱切段，装盘备用。
3、锅中热油，放葱煸炒至金黄。
4、干辣椒入锅爆香。
5、倒入蚕蛹翻炒至金黄，加醋、盐、味精炒匀即可出锅。
云南新鲜辣椒怎么做好吃
1、材料：新鲜红辣椒、食盐、生姜、白糖、白酒、坛子或是玻璃器皿都可以。需要注意的是装辣椒的容器一定要无任何的油脂和水分，经过彻底消毒以后才可以使用。
2、红辣椒10斤、姜一斤、盐四两、白糖四两、白酒二两。如果你喜欢重口味一些的话，也可以加多一些，但是味道会比较重。
3、把新鲜辣椒用清水洗净，然后沥干表面的水分。
4、把蒂去除以后，用刀把辣椒剁碎。注意不要剁得太碎。切好以后放入盆子内，加入比例配置的白糖、白酒，搅拌均匀，放置在一旁半个小时。（白糖可以起到一个增香，和使辣椒变脆的好处，切辣椒的时候大家一定要记着带那种厚厚的手套，否则手会辣到火辣辣的。）
5、接着把生姜削皮，洗净沥干水分，切成丝或是碎，如果有心思的话，切成和辣椒一样大小的碎是最好的。如果说不喜欢生姜味道的话，那么可以切成片，这样吃的时候可以挑出来。（如果喜欢蒜味的话，可以用姜代替蒜哦，但是我个人是不喜欢蒜味的，所以用姜来代替了。）
6、放置半小时候，把切好的辣椒、生姜和食盐、白酒一起搅拌均匀。
7、最后就是装坛子了。把搅拌均匀的辣椒和辣椒腌制过程中分解出来的汁液也一起放入坛子内，撒上些白酒，盖好坛子注意不要让空气进入到里面去。最后在坛子的凹槽内加入清水，腌制上半个月的时间就可以享用了。
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