时间：2024-02-26 07:36:03 浏览：25
1、山*炒虾仁。
食材：山*250克，虾仁200克，青椒1个，生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。
（1）山*去皮切成薄片，入水中洗去粘液。
（2）青椒切片，葱姜切丝。
（3）虾仁洗净去虾线备用。
（4）锅中放少量油，入姜葱爆香，加山*略炒。
（5）加入黑木耳略炒。
（6）加入虾仁、青椒翻炒。
（7）加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。
2、山*炒肉片。
食材：山*500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。
做法步骤：
（1）把山*去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山*倒入锅里炸。
（2）炸山*时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。
（3）等山*炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山*翻炒，放盐生抽鸡精起锅。
3、山*炒猪肝。
食材：山*500克，猪肝200克，青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量。
做法步骤：
（1）猪肝洗净切片、山*切片。
（2）锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出。
（3）炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香，放入山*。
（4）倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水。
（5）放入猪肝，加盐、糖调味。
（6）汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可。
4、山*炒木耳。
食材：山*1根，泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量。
做法步骤：
（1）黑木耳泡发；山*去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。
（2）青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形。
（3）大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，后放入山*翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。
（4）加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。
（5）最后淋上香油就可以出锅了。
炒山*怎么炒好吃
1、清炒山*。将山*去皮洗净，然后切成薄片，切薄一点比较好炒。烧半锅水，将切片的山*放水里过一遍，然后起油锅，下山*片。炒好放少许盐即可。
2、山*炒木耳。同样，将山*去皮切成薄片，然后下开水里过一遍。木耳用开水泡发开，摘好备用。锅里放少许猪油，加入木耳和山*一起炒就可以了。之所以放猪油，是因为猪油炒的会更香。
3、山*炒胡萝卜。这样的做法颜色艳丽，山*白色，胡萝卜橙色，非常的漂亮。把胡萝卜山*都去皮，然后切成薄片。热锅下油，先炒胡萝卜，然后再炒山*，炒好盛出即可。
4、山*炒肉片。将山*切片，放入开水里烫一次，让后捞起。热锅冷油，先下肉片，然后再加入山*爆炒。这样的吃法，荤素搭配，最为有营养。
5、当然，还可以将山*，木耳，肉片混炒。方法和上面差不多，只是几种食材加在了一起使用，味道会有所不同。
6、同理，还可以在清炒山*的时候加入红椒青椒等辅助调料，增加菜品的颜色，以及味道。也可以加入肉片等混炒。
怎么做红烧山*好吃
1、山*洗干净再削皮，切成不规则状泡在水中，避免山*氧化变色。
2、锅内倒入比平常多一点的油，油温5分热关小火，放入1勺白糖。
3、用锅铲把白糖化开，把山*倒入米篮中滤水，再倒入锅中。
4、用锅铲翻炒成糖色，再加入大蒜头一起翻炒。
5、再加点老抽翻炒，老抽的颜色比较黑，用来调色，不要太多。
6、再加点生抽，生抽的颜色比较淡，用来调味的，稍翻炒均匀。
7、山*翻炒好后，倒入一勺水，不要太多，稍没过山*就好了。
8、盖上锅盖煮5分钟左右，山*汁变稠就可以出锅了。
吃山*豆的好处和禁忌
1、好处：
（1）健脾益胃、助消化
山*所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的*食两用之佳品。
（2）滋肾益精
山*含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富、具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
（3）益肺止咳
山*含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
2、禁忌：
（1）吃生的山*
生山*含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
（2）过度食用
山*本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
（3）过敏的人禁止食用
山*皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
（4）山*不能与基础*物一起使用
山*含有淀粉酶。山*和碱性*物合用时，碱性*物会使山*中的淀粉酶无效，降低山*的营养价值，也会影响*效的吸收。
（5）山*和猪肝不能一起吃
山*富含维生素c，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值，因此吃猪肝后不宜食用山*。
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