时间：2023-05-23 08:45:02 浏览：82
原料：腊肉、红菜苔、蒜苗、干辣椒。
做法：
1、准备红菜苔和蒜苗；
2、红菜苔洗净用手掰成段；
3、辣椒、蒜苗切段；
4、热好锅后，倒入腊肉翻炒；
5、待肥肉透明加入红菜苔；
6、炒至红菜苔熟；
7、加入干辣椒；
8、炒至辣椒香味溢出；
9、加入蒜苗翻炒至熟即可。
四川腊肉炒什么好吃炒四种菜好吃
一、腊肉春笋。
1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟切片。锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香。
2、接着倒入春笋翻炒两分钟，加入青红椒块炒匀；最后放入生抽，盐和水淀粉调味。
二、香菇腊肉。
1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片，将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块。
2、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出。热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀。
3、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。
三、青椒洋葱腊肉。
1、将腊肉洗净，锅中加水煮至八成熟，捞出切片。青椒和洋葱洗净后切块。
2、炒锅少许油放入腊肉微炒，放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。
四、干锅腊肉。
1、将腊肉洗净，加水煮至八成熟切片，莴笋去皮后切成长条。
2、炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出，锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒。
3、倒入腊肉，加水焖煮片刻，加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。
为什么过年要吃腊肉
原因：
⒈传言在光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡湖南腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍；
⒉腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月；
⒊腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味
四川腊肉真空包装的怎么做好吃
材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
做法：
腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀装盘即可。腊肉的保存应注意： 如果打算短时间内吃掉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。
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