鱼头豆腐汤的做法-4个月宝宝辅食

豆腐看上去白白嫩嫩的，即使经过长时间的熬煮，仍然能够保持嫩滑的口感。而且鱼头的鲜美不仅在汤汁中荡漾，更蔓延到了豆腐的怀中，让你每吃一口都那么陶醉。靓汤营养谱做法如下：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

其中做豆腐鱼头汤也有其烹饪技巧的哦：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

延伸阅读

【一】鲳鱼怎么处理-备孕食谱

鲳鱼的做法有很多，由于新鲜的鲳鱼味道很鲜，因此烹制之后味道很不错，大家一定要选择新鲜的鲳鱼来做，那么鲳鱼可以怎么做呢？哪种做法最好吃？快来看看下面两种人气做法吧！

【红烧鲳鱼】

准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋

做法：

1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹；

2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄；

3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒；

4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟；

5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。

【清蒸鲳鱼】

准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒

做法：

1、将鲳鱼处理干净，洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片，但是不要切段，鱼腹的部位是连着的；

2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；

3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼，在盘底铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去，可以摆出形状，越好看越好；

4、将鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；

5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。

鲳鱼口感细腻，烹制起来也十分灵活，可煎可炸，还能红烧、清蒸和煮汤，食用方法可不少，那么经常吃鲳鱼的话，处理起来会不会很麻烦呢？快来看看鲳鱼如何处理吧！

【鱼头】鲳鱼的鱼头是不用去的，因为它的头部比较小，直接与鱼身一起烹制就可以了，不会太影响。

【鱼鳞】鲳鱼的鱼鳞是要刮的，但是它的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样就能顺利地刮下来了。

【鱼鳃】鲳鱼去鳃也不难，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开看到里面的红色扇形状了吗，那个就是鱼鳃，伸两三个手指头把那个拽下来就可以了。

【内脏】把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小口，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，而且大家得注意哦，鱼的体内那层黑色的膜是要去掉的，否则会很腥。

鲳鱼不仅味道鲜美，在营养价值方面也是丝毫不落后的，在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，这样的营养构成让鲳鱼成为一道十分保健的食材，经常吃一些对身体是很有益的，可以帮助增加身体的免疫力，增强抗病能力。

鲳鱼中含有丰富的硒和镁，可以有效预防心血管疾病，还能预防癌症，爱美的女性不妨经常吃些鲳鱼，可以帮助抗衰老，而鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富，它具有降低胆固醇的功效，有利于高胆固醇症患者。

鲳鱼的营养功效远不止上面这些，它可以改善食欲不振、气血不足的症状，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效。

【二】红鲳鱼-备孕食谱

红鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品，其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。

清蒸红鲳鱼的做法

红鲳鱼肉肥味美，鱼刺也很少，所以在选择烹调方法的时候我们还是要以简单清淡为主，清蒸红鲳鱼就很不错。不仅保留了红鲳鱼的鲜美度，也最大限度的保留了红鲳鱼的营养。下面我们就一起来学习清蒸红鲳鱼的做法！

首先呢，我们要准备好所有的食材，包括红鲳鱼一条以及适量的青蒜、生姜、料酒、鱼露、生抽、油、盐。

接下来是做法步骤：

1、把鲳鱼清理干净（也可以买的时候就让鱼贩给帮忙处理了），然后从鱼侧起刀，将鱼按正反两面一分为二，分两盘装。如果是体型比较小的，就无需这样做。

2、在鱼身上划上几道口子（如果是小鱼，要正反两面都划口子），在盘底和鱼身上都放上姜丝，并淋上少许的料酒，腌制5分钟左右。

3、蒸锅中加水烧开，然后连鱼带盘一起放入，蒸大约15分钟。

4、蒸鱼的时候把青蒜洗干净，蒜白切小段，叶子切长段，姜切丝。

5、锅中倒油烧热，下姜丝和蒜白，煸炒出香味，再下蒜叶，接着放入适量生抽和鱼露，调入盐，炒匀后关火。

6、将蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的水，然后将步骤5中做好的调味汁淋在鱼身上即可。

红鲳鱼的营养价值

红鲳鱼是鲳鱼的一种，其营养构成与鲳鱼相差无几，同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b族等维生素以及钙、铁、磷、镁、硒等矿物元素，具有益气养血、和胃益精的作用，还能够用于消除疲劳和食欲不振。

值得一提的是，红鲳鱼中的脂肪同样是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，可用于辅助治疗高血脂和高胆固醇。并且，红鲳鱼中的硒和镁元素，可以帮助中老年人预防心血管疾病和预防癌症，保健价值极高。

另外，红鲳鱼中的维生素a，不仅具有延缓衰老的作用，还能够用来保护视力和防治夜盲症，对经常眼部疲劳的人十分适宜。

当然了，红鲳鱼的营养价值远远不止这些，它同时还具有强筋壮骨、滑利关节和治疗消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛、四肢麻木的作用。

顺便说一句，红鲳鱼的胆固醇含量是所有动物性食物中最低的哟！

红鲳鱼多少钱一斤

说到红鲳鱼的价格，真心便宜，跟我们平时吃的零食有得一拼，基本上一斤都是在5-6元左右。怎么样，没骗你们吧，红鲳鱼是真的便宜，一条两斤多的也就18元，是不是跟平时吃的零食差不多？

不过我们说的是一般情况下啦，毕竟各个地方的水产品市场价格都有所不同，所以我们也只能综合一下给大家一个参考价格，但是这完全可以说明红鲳鱼价格不是一般的便宜。

所以，想借红鲳鱼尝尝鲜的小伙伴们一定不要错过哦！红鲳鱼的肉质丝毫不输鲳鱼呢！

红鲳鱼是海鱼吗

红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去很是引人注目。

它与鲳鱼最大的区别就是生活在淡水之中，与传说中的食人鱼是近亲；而鲳鱼多生活在海洋的中下层，二者皆为食用与观赏兼备的鱼类。

说起食用，红鲳鱼也有着不逊于鲳鱼的肉质，用来红烧、炖汤、葱油都是很不错的，是用来招待宾客的上等菜肴。需要注意的是，红鲳鱼味道很鲜，烹饪的时候最好以清淡为主。

红鲳鱼怎么做好吃

红鲳鱼肉质特别鲜嫩，所以必须要好好的秀一家厨艺才行，好的做法搭配好的食材，还怕做不出好吃的菜肴吗？下面呢，我们就简单介绍一种红鲳鱼的做法，告诉你红鲳鱼怎么做好吃！

麻辣红鲳鱼

材料：红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉

做法：1、红鲳鱼处理并清洗干净，切成鱼块，并加入料酒、花椒、盐腌制半小时。

2、在腌鱼的过程中，取少许豆瓣酱放入碗中，并放入少许凉水，再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。

3、将干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜洗净拍碎。

4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉，用手抓匀，后下入油锅中，炸至两面金黄。

5、将炸好的鱼块放入盘中；然后在油锅中加入花椒和麻椒，炸黑，取出。

6、继续在油锅中放入葱姜蒜以及步骤2中调好的酱汁，炒出香味，放入干辣椒，继续翻炒。

7、最后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒至入味，接着放少许的盐和大蒜，转小火，待汤汁收干之际即可出锅。

红鲳鱼的做法

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼有很多种做法，下面我们介绍一下红烧红鲳鱼的做法。

红烧红鲳鱼的做法：

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克

调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1、平鱼治净，控水；

2、香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3、笋洗净，切丁；

4、干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8、下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

【三】孕妇吃鱼越多越好-备孕食谱

哥本哈根的斯坦藤斯·塞吕姆学院的研究人员比较了8000名怀孕妇女的饮食情况。询问她们在怀孕期间吃鱼的频率，结果发现。那些经常吃鱼的孕妇出现早产和出生体重较轻婴儿的可能性，要远远低于那些平时不吃鱼或很少吃鱼的孕妇。调查还发现，每周吃一次鱼，就可使从来不吃鱼的孕妇早产的可能性从7.1%降至1.9%。研究人员推断，鱼之所以对孕妇有益，因为它富含某种脂肪酸，这种物质有延长怀孕期，防止早产的功效，也能有效增加婴儿出生时的体重。