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腊肉吃之前要热水煮吗

时间:2023-11-10 07:00:19 浏览:58

腊肉吃之前不需要热水煮,但是需要用清水浸泡一下。因为清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐。腊肉虽然美味,但往往含有较多的亚硝酸盐,人摄入过多会引起身体的血压过高。

腊(xīlà同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。

腊肉吃之前要热水煮吗

延伸阅读

自己做烟熏腊肉怎么做好吃

1、准备好两斤猪肉,将猪肉清洗后切成条。

2、在放肉的盆中加入,放入八角,花椒,姜末,酱油和生抽以及白酒。

3、在盆头密封起保鲜膜,让肉入味腌制十天时间。

4、之后将肉悬挂起来在阴凉的地方风干处理十五天,之后再放入盆中。

5、盆中再加入小米和白糖,铺上橘皮进行腊肉腌制。

6、小火熏蒸一个小时即可。

哪里的腊肉最好吃

腊肉在中国已经有两千多年的历史,其制作主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带,但广东、湖南、四川三地的腊肉最为人称赞。

1、广式腊肉:广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。

2、四川腊肉:是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。

3、湖南腊肉:以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。

湖南烟熏腊肉怎么炒好吃

1、主要食材:

1000克猪肉。

2、配料:

粗盐(普通食用盐也可以)30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,陈皮,山奈,白蔻,小茴香,桂皮,香叶,花椒籽,干辣椒适量。

3、做法:

(1)准备新鲜的猪肉10-100斤,一般腊肉用土猪肉,吃五谷粮食的猪最好,饲料猪肉不好吃,猪肉以五花肉连瘦带肥为最好,全肥全瘦都不好吃。

(2)把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。

(3)碗里倒入高度白酒,把肉沫上白酒,一定要沫均匀,否则会变味的。

(4)炒好的盐放凉后,均匀的抹到肉上面,和抹酒一样,要抹均匀。把剩下的香辣也放到上面。

(5)把抹好盐的肉放到坛子里,盖上盖子,腌制7天。

(6)七天后,肉已经腌制好了,把肉取出来。通常我们会在每块肉上穿一个孔,然后用棕树的叶子捆绑挂起来。然后把它挂在通风的地方晾三天,晾干肉表面的水分。

(7)三天后,就可以把肉拿去烟熏了。烟熏以柏树枝,茶树枝,茶壳,茶枯,柑橘树,桔子皮都可以。烟熏15-20天,就可以了。

(8)烟熏后的腊肉有人用清水洗一下,然后晾干,这样腌制就好看一点,不洗的话,就是黑的。

(9)腊肉吃法很多,可以蒸可以炒,蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。

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