时间：2020-07-25 00:00:00 浏览：52
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
4、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5、吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
6、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。
7、银耳中毒，是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时，轻者可用甘草 30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度;重者可住院对症治疗。
银耳是一款“娇气”的补品，烹煮时间短了，口感不好；烹煮时间长了，容易产生致癌物质。只有把握好时间与火候，才能将银耳熬得软烂粘稠，易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。而莲子呢？生莲子易烂，干莲子容易生硬。这样一款简单的补品似乎没有它看起来那么容易做得好。但是，下面就为大家介绍银耳莲子汤究竟要煮多久才能做得口感与功效并存。
1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了。
2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要是用高压锅大火15分钟就可以了。
3、如果你想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂。
4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。
5、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
【一】银耳莲子红枣桂圆羹怎么做-备孕食谱
金银耳杏仁桂圆羹做法简单是清热去火食谱的常见菜,不一定要看金银耳杏仁桂圆羹视频才能学会,但怎么做金银耳杏仁桂圆羹最好吃。
金银耳杏仁桂圆羹的介绍:
这道汤是我们家过年的必备品,理由很俗气,就是有金有银的比较吉利,长辈们都喜欢。新年聚会的时候,煲上一大锅作为下午甜点,金耳灿如金,银耳白如玉,双耳相映,煞是好看,而且名字也够喜气!每个人都抢着要喝一碗。金耳具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效,这道汤用金耳和润燥的银耳、补心脾的桂圆、美白的杏仁搭配,滋润中兼补益,适合全家分享。金银耳杏仁桂圆羹的食材和调料:金耳银耳杏仁桂圆
如何做金银耳杏仁桂圆羹才好吃
一、金耳和银耳用凉水泡发(金耳需要8～12小时,银耳需要2小时),洗净,去根撕成小块。
二、桂圆和杏仁洗净。
三、出锅前加冰糖或白糖调味即可。家常美食小贴士:金耳又叫黄金耳,是一种珍贵的野生菌。因为对生长环境要求严格,很难人工种植,因此产量稀少,大部分用于出口,国内市场上很少见。金耳闻起来有特殊的香气,富含胶质,口感比银耳更软一些,如果你喜欢吃银耳,那我想你应该也会喜欢上它。
注意事项:孕妇不宜
银耳红枣桂圆羹的做法简单是银耳做法大全的常见菜,不一定要看银耳红枣桂圆羹视频才能学会,但怎么做银耳红枣桂圆羹最好吃。
银耳红枣桂圆羹材料:
银耳三分之一朵,桂圆,红枣
做法:
1.银耳开水泡两个小时,把泡开后仍然紧缩的部分剪掉,洗干净
2.把桂圆红枣银耳放到电炖锅里炖三个小时,如果用天然气的灶的话就大火烧开再小火炖一个小时,炖出胶质来
小诀窍:银耳选购注意:
1. 银耳的品质要求:以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品;
2. 优质银耳呈乳白色或米黄色,略有光泽,朵行盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差。煮好的银耳最好尽快吃完,变质后对身体有害
【二】莲子产后滋补产妇营养-产后食谱
孕妇在生完宝宝以后，身体通常都是非常虚弱的，因此在坐月子的时候需要大量的进补，补充人体所需，莲子作为一种常见的保健*材，那么，女人坐月子能吃莲子吗?产后吃莲子可以吗?有什么作用?
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥;古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
莲子*性：性平、味甘涩，人心、脾、肾、大肠经。
莲子的主要成分是：含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌*碱。又含木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类。
莲子主要有两个作用：
1. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
2. 滋养补虚：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
从上述可知，莲子可以养心神，益肾气，健脾胃，涩大肠。一般人群均可食用，特别适宜女人产下孩子后身体虚弱时食用，对其调养身体有一定的好处。
【三】可以天天喝木瓜雪耳莲子粥吗-孕妇汤
莲子百合银耳汤适合于阴虚上火、内火旺盛的人，它可以清热润肺，对于老年慢性支气管炎、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳等也有比较好的功效，因此这类疾病的人很适合喝一些梨子百合银耳汤。莲子百合银耳汤也很适合女性，需要美容保养的女性也可以多吃，可以帮助嫩肤。
但是脾胃虚寒这要少吃，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者都尽量不要吃百合，而脾胃不好的人吃百合也可能造成肺肾的损害，所以大家在食用的时候一定要根据自身情况来定。
木瓜莲子银耳汤是居家生活必备的良品，那么木瓜莲子银耳汤有哪些功效呢？我们来看看吧。
1、木瓜的功效
木瓜富有营养，低卡路里，故对进行减肥的人大有益处；木瓜有助于治皮外伤或其它外伤；
食用木瓜是最有排毒功效的方法之一，多吃番木瓜就能排出体内的毒素；对于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能减轻病状。
2、莲子的功效
莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用；莲子所含非结晶形生物碱n－9有降血压作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
3、银耳的功效
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
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